Секрет башкирского липового меда

Башкирский липовый мед – всемирно известный бренд. В чем секрет башкирского липового меда?

Во первых в медоносной базе, основу которой составляет липа сердцевидная или мел­колистная. Она образует чистые или смешанные (вместе с дубом, кленом) широколиственные леса, занимающие большие площади в Башкирии - более 1 млн. га.

Липа зацветает с двадцатилетнего возраста, но обильное цветение и вы­деление нектара наблюдаются в возрасте 50-90 лет. Ду­шистые зеленовато-желтые цветки липы собраны в ви­сячие кисти, нектар вырабатывается на чашелистиках с внутренней стороны. По нашим наблюдениям, цветок липы «живет» 2 дня и за сутки в среднем выделяет 1,06 мг сахара в нектаре. Из-за последовательного цветения цветков липы разных ярусов продолжительность ее цве­тения достигает в среднем 10 дней. Сахаропродуктивность 1 га сплошного древостоя в зависимости от возраста и климатических условий колеблется от 500 до 1000 кг.

Липовый мёд имеет превосходный вкус и нежный аро­мат, обладает целебными свой­ствами. Башкирский липовый мёд отличается от липово­го мёда других регионов Российской Федерации. Свеже-откачанный настоящий «липец» почти бесцветный, после непродолжительного хранения он кристаллизуется в желтоватую либо светло-янтарную массу салообразной или мелкозернистой консистенции.

Башкирский липовый мёд из различных природно-климатическихзон республики обладает разным вкусом. Дело в том, что цветение липы совпадает с цветением дру­гих травянистых первостепенных медоносов (сныть обыкновенная, борщевик сибирский, синяк обыкновен­ный и т.д.). По наблюдениям, в засушливую пого­ду пчелы липу посещают только утром, днем нектар у ли­пы концентрированный и труднодоступный для них, они летают на синяк, на борщевик и другие медоносы. Из-за незначительных примесей нектара с других медоносных растений и получается специфический башкирский ли­повый мёд.

Нектарники в цветках липы хорошо выделяют нектар и посещаются пчелами в теплую, тихую, влажную пого­ду. Цветки липы открыты и очень чувствительны к по­годным условиям. Во время дождей нектар смывается, а в ветреные дни пчелы на цветках липы не работают, поэтому медосборы с липы неустойчивы. Отрицательное влияние на выделение нектара оказывают повреждения липы вредителями, совпадающие с ее цветением, а так же заморозки. В зависимости от погодных условий и других факторов количество собранного мёда с липы колеб­лется не только по годам, но и по административным районам. Поданным Д.Т. Шакирова (1998), за 38 лет его на­блюдений (1946-1984 гг.) в Башкортостане сильные ме­досборы с липы были в тече­ние 9 лет, средние -11 лет, сла­бые -10 лет; не было медос­бора 8 лет.

Во многих южных лесо­степных районах республики цветение липы совпадает с началом массового цветения гречихи, и формируются ли­повый и липово-гречишный типы медосбора.

Во вторых это медоносные пчелы местной популяции – башкирские и бурзянские бортевые пчелы среднерусской породы. В отличие от остальных пород пчел, местные пчелы не обладают меньшей флормиграцией, т.е. когда цветет липа пчелы посещают только липу и еще один два сильных медоноса. Скажем кавказские пчелы в таких же условиях предпочтут работать на бобовых луговых травах и только изредка на липе – разумеется вкус меда уже будет другим. Карпатские пчелы хорошо посещают липу, но так же посещают многие другие медоносы. Так что вкус меда в равной мере зависит как от медоносной базы, так и от пчел которые собирают мед.

Читайте так же